Não é gramatiquês: é utilidade pública! Não é difícil imaginar uma situação em que você precise falar ar-condicionado no plural. Então, direto ao ponto:
O plural de ar-condicionado é ares-condicionados.
Exemplos:
Vou instalar um ar-condicionado no meu quarto.
Com este calor, precisamos de dois ares-condicionados.
Chamarei o técnico para consertar todos os ares-condicionados do escritório.
Naquele prédio há muitos ares-condicionados instalados.
Agora que você sabe o plural de ar-condicionado, não confunda ar-condicionado com ar condicionado (sem hífen). As duas grafias estão corretas, porém significam coisas diferentes.
Ar-condicionado: refere-se a um equipamento condicionador de ar.
Ar condicionado: refere-se ao ar que é condicionado e regulado por um equipamento apropriado.
Ar-condicionado é uma palavra composta formada por composição por justaposição. "Ar" é substantivo e "condicionado" é adjetivo, ambas são palavras variáveis.
Você pode aprender mais sobre os processos de formação de palavras em nossa postagem sobre estrutura e formação de palavras.
Agora que você aprendeu, uma perguntinha básica: você sabe o plural de guarda-sol?
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